COMIDA VEGETARIANA

El vegetarianismo, también conocido en ocasiones como vegetarismo, es el régimen alimentario que tiene como principio la abstención de carne y pescado, y se basa en el consumo de cereales, legumbres, setas, frutas y vegetales. La persona que practica este tipo de dieta es conocida como vegetariana.

Las palabras vegetariano y vegetarianismo aparecieron con la primera asociación vegetariana del mundo que fue la Vegetarian Society, fundada el 30 de septiembre de 1847 en Manchester, por lo cual antes de esa fecha esas palabras no aparecen en ningún escrito y a falta de ellas se habla de dieta vegetal o dieta pitagórica debido a que Pitágoras y su escuela filosófica conocida como "los pitagóricos" seguían dietas vegetarianas.

Dentro de la práctica vegetariana hay distintos tipos y grados. Las personas que no admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales (como el huevo o los lácteos) son denominadas vegetarianas estrictas o, en muchos casos, veganas, aunque el veganismo es más que una dieta. Aquéllas que sí consumen huevos y leche se conocen como ovolactovegetarianas.

En este tipo de dieta sí se acepta la cocción de los alimentos y el consumo de productos refinados (los más comunes son el azúcar y la harina) además de pastas blancas, frituras y alimentos en conserva o a los que se le han añadido colorantes y/o preservantes. Esto lo diferencia de otros tipos de dietas, como la macrobiótica y naturista.

RECETAS

ALBONDIGAS DE SOJA

Ingredientes:

4 puerros
2 cebollas
3 pepinos
4 zanahorias
3 ramas de apio
2 cucharadas de harina
250 g de soja texturizada
nuez moscada
sal

Preparación:

Dejas en remojo la soja durante 1 hora.

Hacéis las hortalizas muy cortadas en la sartén a fuego lento hasta que estén más o menos hechas (30 min).
Le añadís la soja escurrida y lo dejáis 15 min.
Le ponéis la harina y las especias, yo lo paso por la batidora para que quede más uniforme.
Lo dejáis enfriar un poco y hacéis las bolitas de las albóndigas.

Yo prefiero no rebozarlas y ponerlas en una fuente al horno acompañadas de tofu o arroz integral. Si no, las haces como en guiso pero rebozadas en huevo y pan rayado y fritas en una sartén. Eso como más gusten y a disfrutarlas que están muy buenas y son viciosas.

BROCHETAS DE FRUTA

Para 8 personas.

Ingredientes:

2 kiwis
2 peras
2 ciruelas
2 bananas
2 naranjas
2 duraznos
(se puede agregar cualquier otro tipo de frutas ej: Frutillas -fresas-)

Preparación:

Limpiá y cortá las frutas, luego ensartala en los pinches de la brochette y listo!

¡Recordad que la fruta cruda y orgánica es el alimento más saludable!

CREMA CAROLINA

Ingredientes:

2 papas medianas
1 calabaza chica
2 tomates medianos
sal - aceite de oliva - pimienta, etc

Preparación:

Pelar y cortar las papas y la calabaza y hervirlas al vapor hasta que estén bien tiernas.
Cortar los tomates crudos y ponerlos junto con los demás ingredientes en la licuadora; agregar el aceite, la sal y condimentos a gusto. Licuar bien hasta que esté bien cremosa.

Se le puede agregar ajo y/o cebollas hervidas, también cualquier especia. Es ideal para mezclar con lentejas un día de mucho frío, o comerla como una "sopa espesa".

ENSALADA BELEN

Ingredientes:

berenjenas
aji morrones
castañas de caju
pasas de uva
aceite de oliva
vinagre de manzana
sal
pimienta

Preparación:

Se cortan las berenjenas en cubos y los ajies en cuadrados pequeños, y se fríen en aceite de oliva bien caliente, cuando están tiernas las verduras, se las retira del fuego y se agregan las castañas de caju cortadas en láminas y las pasas de uva que pueden haber sido hidratadas en jugo de naranja (opcional), se salpimenta y se rocía con aceite de oliva y vinagre de manzana

EMPANADAS DE TOFU Y CHAUCHAS

Ingredientes:

chauchas cocidas 200 gms
tofu 200 gms
cebolla 2
ají morrón 2
germen de trigo o avena 150 gms
sal
pimienta
discos para empanadas

Preparación:

Se procesan las chauchas ya cocidas junto con el tofu, se le agrega a la preparación la cebolla y el ají morrón salteados en aceite de oliva, por último se agrega germen de trigo o avena y se une hasta obtener una pasta homogénea.
Se rellenan los discos de empanadas y se cocinan en horno bien caliente por 20 minutos.

SITIO EN REMODELACION
¡¡¡¡DISCULPAS!!!!!!!!

COMIDA VEGETARIANA

RECETAS

ALBONDIGAS DE SOJA

Ingredientes:

4 puerros

2 cebollas

3 pepinos

4 zanahorias

3 ramas de apio

2 cucharadas de harina

250 g de soja texturizada

nuez moscada

sal

Preparación:

Dejas en remojo la soja durante 1 hora.

Yo prefiero no rebozarlas y ponerlas en una fuente al horno acompañadas de tofu o arroz integral. Si no, las haces como en guiso pero rebozadas en huevo y pan rayado y fritas en una sartén. Eso como más gusten y a disfrutarlas que están muy buenas y son viciosas.

BROCHETAS DE FRUTA

Para 8 personas.

Ingredientes:

2 kiwis

2 peras

2 ciruelas

2 bananas

2 naranjas

2 duraznos

(se puede agregar cualquier otro tipo de frutas ej: Frutillas -fresas-)

Preparación:

Limpiá y cortá las frutas, luego ensartala en los pinches de la brochette y listo!

¡Recordad que la fruta cruda y orgánica es el alimento más saludable!

CREMA CAROLINA

Ingredientes:

2 papas medianas

1 calabaza chica

2 tomates medianos

sal - aceite de oliva - pimienta, etc

Preparación:

Pelar y cortar las papas y la calabaza y hervirlas al vapor hasta que estén bien tiernas. Cortar los tomates crudos y ponerlos junto con los demás ingredientes en la licuadora; agregar el aceite, la sal y condimentos a gusto. Licuar bien hasta que esté bien cremosa.

Se le puede agregar ajo y/o cebollas hervidas, también cualquier especia. Es ideal para mezclar con lentejas un día de mucho frío, o comerla como una "sopa espesa".

ENSALADA BELEN

Ingredientes:

berenjenas

aji morrones

castañas de caju

pasas de uva

aceite de oliva

vinagre de manzana

sal

pimienta

Preparación:

EMPANADAS DE TOFU Y CHAUCHAS

Ingredientes:

chauchas cocidas 200 gms

tofu 200 gms

cebolla 2

ají morrón 2

germen de trigo o avena 150 gms

sal

pimienta

discos para empanadas

Preparación:

SITIO EN REMODELACION ¡¡¡¡DISCULPAS!!!!!!!!

Pelar y cortar las papas y la calabaza y hervirlas al vapor hasta que estén bien tiernas.
Cortar los tomates crudos y ponerlos junto con los demás ingredientes en la licuadora; agregar el aceite, la sal y condimentos a gusto. Licuar bien hasta que esté bien cremosa.

SITIO EN REMODELACION
¡¡¡¡DISCULPAS!!!!!!!!