Recetas de Cocina - COMIDA INTERNACIONAL

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COMIDA INTERNACIONAL



RECETAS

GASTRONOMIA ITALIANA

SALSA PESTO

INGREDIENTES

                    - 3 dientes de ajo 
                    -2 cucharadas de piñones sin tostar
                    -50 gr. de hojas frescas de albahaca, sólo las hojas quitar tallos y nervios
                   -100 gr. de queso rallado parmesano, u otro queso fuerte
                   -150 cc. de aceite de oliva de 1º.

PREPARACION

En un mortero se ponen los 3 ajos, con un poco de sal, y se majan hasta obtener un puré fino, como si de hacer all i oli se tratara. Se añaden los piñones y se sigue majando hasta obtener una pasta homogénea y bien unida. Se agregan las hierbas y se reducen a puré.

Llegado a este punto se va incorporando cucharada de queso y chorrito de aceite, dándole vueltas como si una mahonesa estuviésemos haciendo. Conforme se va añadiendo queso y aceite, se va probando al objeto de parar en el momento que se alcance el gusto deseado.

Del agua de cocción de la pasta, que habremos reservado alguna, le añadiremos a este pesto, para licuarlo un poco y poder, posteriormente, mezclarlo a la pasta.

CALZONE

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite

• 3 cucharadas de aceite

• 100 gramos de aceitunas negras

• 2 cucharadas de alcaparra

• 8 anchoa en aceite

• 1 cebolla

• 500 gramos de harina blanca

• 30 gramos de levadura fresca

• 250 gramos de mozzarella

• 1 ramito de perejil

• 1 pizca de sal

• 350 gramos de tomate maduro

PREPARACION

Disponer la harina sobre el mármol, agrega un poco de sal, la levadura disuelta en un poco de agua tibia y el aceite.
Trabajar enérgicamente, añadiendo agua tibia si fuese necesario, hasta obtener una masa blanda y compacta. Dejar reposar unas 2 horas, cubierta por un paño.
Enharinar el mármol y extender la masa.
Pelar la cebolla y rayarla finamente. Pelar los tomates y trituralos.
En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y antes de que empiece a tomar color, agregar el tomate triturado. Salarlo y déjarlo cocer durante unos 10 minutos a fuego muy lento.
Pasado ese tiempo, se añaden las alcaparras, las aceitunas, las anchoas cortadas a trocitos y el perejil picado. Darle unas vueltas y separar la sartén del fuego. Agregar ahora la mozzarella cortada en dados.
Untar la base de la pizza con un poco de aceite y poner en el centro el relleno, reservando parte de este preparado.
Doblar la pizza como si fuera una empanadilla y cerrarla presionado los bordes con el dedo.
Se unta la superficie con aceite y se hornea el calzone a temperatura fuerte unos 25 minutos.
Servir sobre un lecho de lo reservado.

ENSALADA ITALIANA

INGREDIENTES

4 patatas
2 manzanas
1 pimiento rojo fresco
150 gr. de jamón cocido
2 tazas de salsa mayonesa
1 yoghourt natural
2 huevos duros
Agua
Sal

PREPARACION

Se hierven las patatas, con su piel, en agua con sal. Cuando están cocidas y frías se pelan y se cortan formando tiras, de igual forma se cortan las manzanas peladas y sin corazón, los pimientos sin rabo ni semillas y el jamón cocido.

Se mezcla bien la mayonesa con el yoghourt, y se cubre con esta salsa la ensalada, sirviéndose en fuentes individuales. Por último se adorna con los huevos duros pelados y cortados en discos.

 

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